– Seksioni i mishit

Shmangni mishin e para-marinuar. Shumë shpesh produktet si gjokset e pulave ka të ngjarë të etiketohen si të marinuara duke iu referuar procesit të shtimit të kripës dhe ujit për ta bërë atë më të shijshëm.

– Seksioni i qumështit

Gjithmonë kontrolloni përbërësit në produktet e djathit dhe kosit. Shumë marka të kosit, veçanërisht ato të dizejnuara për fëmijët, përmbajnë agjentë për ngjyrosjen e ushqimit dhe sheqer të shtuar.

Mund të jetë mjaft e vështirë të dihet se çfarë është e mirë dhe çfarë është e keqe kur shikoni listën e përbërësve. Ja se si mund të qëndroni larg nga dy fajtorët më të zakonshëm: MSGA dhe HFCS, ose shurup misri me fruttozë të lartë.

Glutamat monosodium, zakonisht i referuar si MSG, është një formë kripe e amino acidit glutamate, një acid që gjendet natyrshëm në produkte ushqimore si domatja, djathi dhe kërpudha. Megjithatë, ajo është gjetur në sasi shumë të vogla në këto ushqime, dhe në përqendrime artificialisht të larta mund të çojë në alergji MSG ose probleme të tjera shëndetësore.

Rreziqet e shëndetit që vijnë nga MSG

Dhimbje gjoksi;
të përziera;
djersitje;
dhimbje koke;
dobësi;
Nervozizëm, ndjesi shpimi apo djegie në fytyrë, në qafë dhe zona të tjera;
rrahje zemre të shpejta;
skuqje;
Megjithëse shkaku kryesor i këtyre simptomave është i paqartë, Klinika Mayo sugjeron që përjetimi i sikletit pas ngrënies së MSG është i lidhur me një alergji të MSG dhe do të thotë që ju duhet ta shmangni atë. Studime të shumëfishta kanë konfirmuar problemet në zhvillimin e trurit kur foshnjat e porsalindura janë të ekspozuar ndaj MSG, ndërkohë që nevojiten kërkime të mëtejshme në rreziqet shëndetësore të MSG.

Përbërësit që mund të përmbajnë MSG:

Ekstrakti i majasë
Elbi
Xhelatinë
Proteina e perimeve të hidrolizuara (HVP)
Proteina e perimeve të strukturuara (TVP)
MSG mund ta gjeni në emra të tjerë si:

Monohidrat natriumi glutamate
UNII-Ë81N5U6R6U
L-Glutamic acid
Kripë monosodium
Monohydrate
Monohidrat monosodium glutamate
Monohodrat monosodium L-glutamate
MSH monohidrat
Kripë monosodium
Monohydrate
Rreziqet e shurupit të misrit me glukosë të lartë

Sipas një studimi të vitit 2015, ekziston një lidhje e fortë midis marrjes së fruktozës dietike dhe sëmundjes së mëlçisë yndyrore jo-alkoolike (NAFLD), transmeton shije.al. Një studim i bërë vitin e kaluar tregoi se rritja e konsumit të pijeve me sheqer të ëmbël është faktori kryesor kontribues për zhvillimin e kësaj sëmundjeje. Ai përfshin edhe faktorët e mëposhtëm:

HFCS çon në formimin e radikaleve të lira në trup
HFCS është sheqeri më i konsumuar gjerësisht këto ditë
Konsumi i fruktozës mund të rrisë rrezikun e diabetit pasi ajo mbështet rezistencën ndaj insulinës.